اگر به دنبال یک پیش‌غذا یا یک وعده غذایی که به سادگی آماده می‌شود هستید، بورانی بادمجان و گوشت قلقلی بهترین انتخاب شما می‌تواند باشد. اضافه کردن چند پیمانه ماست بادمجان هراز یا بورانی بادمجان به کوفته ریزه‌ها هم ساده‌ست و هم به سرعت تهیه می‌شود. دوست‌داران بادمجان می‌توانند از ترکیب بورانی بادمجان و گوشت قلقلی لذت ببرند.
مواد لازم برای بورانی بادمجان و گوشت قلقلی:
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- نعناع داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: به مقدار لازم
- ماست بادمجان: ۴ پیمانه
- زعفران و آویشن و فلفل ونمک: به میزان لازم
طرز تهیه بورانی بادمجان با گوشت قلقلی:
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و مقداری ادویه و نمک مخلوط می‌کنیم. گوشت را به صورت کوفته ریزه در میاوریم. کمی در روغن تفت می‌دهیم. سپس کوفته ریزه‌های تفت داده شده را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده می‌ریزیم. مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب می‌ریزیم؛ در ظرف را می‌گذاریم.
تابه به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه روی شعله بماند؛ وقتی آب به خورد مواد رفت، یعنی یکی دو قاشق از آب آن باقی ماند. گوشت قلقلی را در ظرف می‌کشیم. بورانی ماست بادمجان را روی آن می‌ریزیم و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین می‌کنیم.
