اگر به یک رستوران گیاهی رفته باشید در فهرست غذای آن به انواع سالاد با کلم کیل برخورد کرده‌اید. هرچند این کلم قبلا در ایران کشت نشده؛ اما این روزها می‌توانید در بعضی از بازارها کلم کیل را پیدا کنید. کلم کیل از خانواده کلم‌هاست. مثل سایر کلم‌ها خواص زیادی برای آن گفته شده است. خواصی نظیر سم زدایی بدن، ضد سرطان، مناسب برای رژیم غذایی لاغری و …
به هر حال اگر رژیم گیاهخواری دارید یا می‌خواهید یک سالاد خوش طعم رستورانی را در خانه تهیه کنید از این کلم غافل نشوید.
در این دستور تهیه سالاد، کلم کیل را با موادی ترکیب و طعم‌دار کرده‌ایم که بیشتر با ذائقه ایرانی آشنا باشد.
مواد لازم برای سالاد با کلم کیل:
- نخود پخته: ۴۰۰ گرم
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه : ۱ قاشق مرباخوری
- آب لیمو تازه : ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- کلم کیل: ۱۴۰ گرم
- پنیر پارمزان: نصف پیمانه
روش تهیه سالاد با کلم کیل:
نخودها را یک روز قبل از شروع پختن غذا خیس کنید. بعد از پخته شدن کامل نخودها آن‌ها را آبکش کنید.
فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. روی سینی فر یک ورق فویل بگذارید. نخودها را با ۱ قاشق غذاخوری، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سینی بریزید. نخودها را حدود ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا برشته و کمی قهوه‌ای شوند.
در یک کاسه ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۱ حبه سیر له شده، نصف قاشق مرباخوری نمک و نصف قاشق مرباخوری فلفل بریزید و با هم مخلوط کنید.
کلم کیل و نخودهای برشته را هم به مخلوط قبلی اضافه کنید.
در آخر کمی پنیر پارمزان را به شکل رنده شده یا ورقه ورقه‌های نازک روی سالاد بریزید.
سالاد کلم با کیل شما آماده‌ست. طعم آن را امتحان کنید.
