ماست یونانی جایگزین سالم سس
امروزه با توجه به بالاتر رفتن سطح اگاهی مردم نسبت به تغذیه سالم ، پیدا کردن جایگزین های سالم و خوشمزه برای مواد غذایی ناسالم که در رژیم روزمره بسیاری از ماها قرار گرفته میتواند بسیار کمک کننده باشد .
در این مقاله قصد داریم یک جایگزین سالم و البته خوشمزه برای سس ها که در رژیم غذایی اکثر افراد به عنوان چاشنی محبوب جا افتاده است ، معرفی کنیم تا در عین لذت بردن از غذای خوشمزه ، دغدغه افزایش وزن ، کالری بالا، ناسالم خوردن، بالا رفتن کلسترول و فشار خون و..را از بین بریم .
ماست یونانی از جمله جایگزین های سالم و خوشمزه سس ها به خصوص سس مایونز در تمام دنیا میباشد .
در ادامه به بررسی ویژگی های ماست یونانی و مقایسه ان با سس مایونز کم چرب می پردازیم .
ویژگی های ماست یونانی :
ماست یونانی نوعی ماست با پروتئین بالا، بافتی غلیظ و مشابه چکیده یکی از جایگزین های مناسب سس از جمله سس مایونز میتواند باشد .
این ماست بدلیل خروج اب ماست (وی ) در حین فرایند نسبت به ماست معمولی مواد مغذی از جمله پروتئین بیشتری دارد .
ماست یونانی حاوی باکتری های پروبیوتیکی میباشد که به سلامت سیستم گوارش و هضم غذا کمک میکند .
ویژگی های سس ها :
سس ها در واقع ترکیبی از روغن و اب به شکل امولسیون به همراه یک ماده اسیدی (سرکه یا ابلیمو ) میباشند که بافتی غلیظ و کرمی دارند .
ترکیبات اصلی سس مایونز شامل :زرده تخم مرغ ، روغن مایع، سرکه ، شکر ، نمک ، امولسیفایر و نگهدارنده
تفاوت ماست یونانی با سس :
- چربی ماست یونانی لبنی (خامه )میباشد در حالیکه در سس از درصد بسیار بالای روغن مایع استفاه میشود . درصد چربی ماست یونانی حتی از مایونز کم چرب هم کمتر میباشد .
- قند موجود در ماست یونانی همان قند طبیعی شیر است و بدون شکر افزوده میباشد . در حالیکه درسس ها عموما از شکر استفاده میگردد .
- ماست یونانی حاوی پروتئین بالا میباشد در حالیه سس تقریبا پروتئینی ندارد ( بسیار ناچیز )
- در سس ها از امولسیفایر استفاده میشود که یک افزودنی شیمیایی برای حل شدن روغن و اب در سس میباشد ،در ماست یونانی از هیج امولسیفایری استفاده نمیشود .
- بواسطه لبنی بودن ماست ،این محصول غنی از کلسیم، ویتامین B12، ویتامین D، پتاسیم و فسفر است . در حالیکه ارزش غذایی سس و مواد مغذی ان پایین میباشد .
- در سس از مواد نگهدارنده استفاده میشود در حالیکه در ماست یونانی هیچ نوع ماده نگهدارنده ای وجود ندارد .
- برخلاف سس ، ماست یونانی یک محصول پروبیوتیک میباشد با تمامی خواص سلامتی بخش پروبیوتیک ها ( بهبود و تقویت سیستم گوارش و کمک به هضم ، تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت ها و…)
- میزان نمک در سس ها بیشتر از ماست یونانی است .
مقایسه براساس میزان مواد مغذی ( در 100 گرم )
| ردیف | نام محصول | میزان چربی | کالری | پروتئین | میزان کربوهیدرات | میزان نمک |
| 1 | ماست یونانی | 5 | 95 | 5/6 | 7 | 0/6 |
| 2 | مایونز کم چرب | 15-30% | 313 -325 | حداکثر 1 | 4 – 10 | بیشینه 2/5 |
نکات مهم در انتخاب ماست یونانی
در انتخاب ماست یونانی، باید به چند نکته مهم توجه کنید تا بهترین محصول را انتخاب کنید:
- محتوای پروتئین: ماست یونانی باید حاوی پروتئین بالا باشد. این نوع ماست به دلیل فرآیند صاف کردنی که دارد، معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به ماست‌های معمولی دارد.
- میزان چربی: ماست یونانی میتواند کم‌چرب یا پرچرب باشد. انتخاب بین این دو به سلیقه و نیازهای تغذیه‌ای شما بستگی دارد. ماست‌های کم‌چرب گزینه خوبی برای کسانی هستند که به دنبال کاهش مصرف چربی هستند.
- مواد افزودنی: از ماست‌های یونانی بدون مواد افزودنی استفاده کنید. این مواد شامل رنگ‌های مصنوعی، نگهدارنده‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی می‌شوند.
- بافت : ماست یونانی باید بافتی غلیظ و مشابه چکیده داشته باشد. این نوع ماست به دلیل ماده خشک و پروتئین بالا بافت غلیظ دارد
با توجه به این نکات، می‌توانید ماست یونانی هراز را برای خود انتخاب کنید که هم از نظر تغذیه‌ای مفید می باشد و هم بافت و طعم مطلوب داشته و همچنین بدون نگهدارنده می باشد .
نتیجه‌گیری
ماست یونانی به دلیل محتوای پروتئینی بالا، کم بودن قند و نمک، وجود پروبیوتیک‌ها و غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی، گزینه‌ای سالم‌تر و مغذی‌تر در مقایسه با سس‌ها است. سس‌ها به دلیل محتوای بالای چربی‌های اشباع و ترانس، شکر افزوده، سدیم بالا و مواد افزودنی شیمیایی، می‌توانند انتخاب‌های ناسالمی باشند که به افزایش وزن، افزایش فشار خون و افزایش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت منجر شوند. برای یک رژیم غذایی سالم‌تر، با توجه به بافت و غلطت ماست یونانی و همچنین طعم خاص و متناسب بامی‌توان از ماست یونانی به جای سس‌ها در غذاهای روزانه استفاده کرد.
به طور کلی، ماست یونانی به عنوان یک گزینه سالم‌تر و مغذی‌تر در مقایسه با سس‌ها توصیه میشود و می‌توان از آن به عنوان جایگزینی سالم در غذاهای روزانه استفاده کرد.
