لبنیات پروبیوتیک یکی از تازهترین محصولات لبنیات صنعتی به شمار میرود. این دسته از لبنیات، تنها محصولات خوراکی پروبیوتیک نیستند. میتوان گفت این دسته از لبنیات یکی از بهترین خوراکیهای موجود است. مصرف این دسته از لبنیات برای سلامت همهی اعضای خانواده با هر رژیم غذایی مفید و حتی در برخی موارد لازم است.
بسیاری از افراد هنوز با مشخصات این دسته از لبنیات آشنا نیستند. همانطور که بارها گفتیم، حتی خوراکیهای مفید را هم باید به اندازه و با برنامه مصرف کرد. ناآشنا بودن لبنیات پروبیوتیک برای خانوادهها، باعث کاهش مصرف آنها یا مصرف غیربهینه آنها شده است.
لبنیات پروبیوتیک چیست؟
پروبیوتیکها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتریها به سلامت روده کمک بزرگی میکنند چرا که رشد باکتریهای خطرناک را کنترل میکنند؛ باکتریهای بدی که باعث عفونتها و التهاب روده میشوند. محققان این باکتریهای خوب را میکروارگانیزمهایی توصیف کردند که برای میزبان خود یعنی بدن ما مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند. اگر تعریف سادهتر بخواهید، پروبیوتیکها تعادل بین باکتریهای «خوب» و «بد» را برقرار میکنند و این باعث عملکرد بهتر بدن ما میشود. عواملی مثل استرس، مصرف دارو و رژیم غذایی میتواند تعادل طبیعی باکتریهای روده را بر هم بزند. غذاهای چرب و سنگین از این دسته هستند و بهتر است به جای آنها میوههای تازه و سبزیجات مصرف شود. پروبیوتیکها خواص بسیار زیادی دارند که برخی از آنها به شرح زیر هستند:
- ارتقا سیستم ایمنی بدن
- جبران آسیبهای آنتیبیوتیکها به بدن
- کاهش التهاب روده در اثر جراجی
- افزایش توانایی هضم غذا
- بهبود حساسیت به لاکتوز
- افزایش سلامت کلی رحم
- شادابی پوست
- کاهش افسردگی
- کمک به جذب بهتر ویتامین B
لبنیات پروبیوتیک محصولاتی هستند که با این باکتری مفید بهینه شدهاند. روند افزوده شدن این پروبیوتیکها یک روند بسیار تخصصی و صنعتی است.
البته گروهی از لبنیات مانند شیر، ماست و پنیر به صورت طبیعی حاوی این باکتریها هستند. غنیسازی و بهینهسازی این گروه از لبنیات به مصرف کننده امکان دریافت مقدار بیشتر باکتری مورد نیاز برای بهبود عملکرد بدن را میدهد.
لبنیاتی برای همه
پیش از این هم گفتیم که گروهی از افراد نمیتوانند لبنیات مصرف کنند. دلیل این مسئله وجود لاکتوز در شیر و محصولات برپایهی شیر است. معدهی برخی افراد توانایی هضم لاکتوز را ندارد. این افراد اگر شیر یا لبنیات بخورند دچار مشکل میشوند. لبنیات پروبیوتیک این مشکل را حل کرده است.
این گروه از لبنیات به همهی افراد کمک میکنند سیستم گوارشی قویتر و منظمتری داشته باشند. افرادی که به لاکتوز حساس هستند میتوانند این گروه از لبنیات را جایگزین تمام لبنیات معمولی دیگر کنند.
پروبیوتیکها چطور عمل میکنند؟
پژوهشهای زیادی برای کشف چگونگی عملکرد فلوراکتیو انجام شده است. پروبیوتیکها از راههای گوناگون به شما سود میرسانند، به عنوان مثال اگر باکتریهای خوب بدنتان را از دست بدهید (مثلا به خاطر مصرف آنتیبیوتیک)، فلوراکتیو ها جایگزین خوبی خواهد بود.
فلوراکتیو ها تعادل را میان باکتریهای «خوب» و «بد» برقرار میکنند تا بدنتان به خوبی و آنطور که باید، به فعالیتهایش ادامه دهد. پروبیوتیکها حرکت غذا در طول مسیر روده کوپچک و بزرگ را تسهیل میکنند. پژوهشهای بسیاری دربارهی میزان تأثیرگذاری انواع فلوراکتیوها بر بهبود اختلالات مختلف در جریان است. برخی از بیماریها و اختلالاتی که پروبیوتیک در درمان آنها مؤثر است
چطور لبنیات پروبیوتیک مصرف کنیم؟
بارها گفتیم که برای استفاده بهینه از خواص لبنیات، باید آنها را مداوم و با برنامه مصرف کنیم. پروبیوتیکها مانند دارو عمل میکنند. هیچ دارویی با مصرف نامنظم تاثیرگذار نیست. متخصصان توصیه میکنند افرادی که مشکل گوارشی دارند روزی دو قاشق ماست پروبیوتیک برای دستکم دو هفته مصرف کنند.
این دسته از لبنیات را باید به صورت متناوب و دورهای مصرف کنیم. بسیار مهم است که در یک بازهی زمانی مشخص مثل یک ماه، هر روز و هر روز به مقدار ثابت و مشخص از این لبنیات مصرف کنیم.
به یاد داشته باشید که پروبیوتیکها برای درمان کاربردی ندارند. این باکتریها برای بهبود وضعیت و کاهش اثرات جانبی مشکلات جسمانی کاربرد دارند.
سایر منابع پروبیوتیکها
علاوه بر لبنیات و لبنیات غنی شده با پروبیوتیکها، این باکتریها به صورت طبیعی در خوراکیهای دیگر هم وجود دارند. میوهها یکی دیگر از منابع غنی باکتریهای پروبیوتیک هستند. میوههای فیبردار مانند انواع سیب، نسبت به سایر میوهها پروبیوتیک بیشتری دارند.
ترکیب سیب و لبنیات مانند ماستهای کمچرب برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند یک میانوعدهی بسیار مغذی به شمار میرود.
امروزه همچنین باکتریهای پروبیوتیک به غذای پرندگان خوراکی هم اضافه میشود. این پرندهها با مصرف این باکتریها به منبع بسیار خوبی از پروبیوتیکها تبدیل میشوند. مصرف گوشت این پرندگان برای افرادی که پرهیز غذایی ندارند بسیار مناسب خواهد بود.
