یک بشقاب چیکن استروگانف خامه‌ای با قارچ، در سس ساده و در عین حال طعم‌دار، غذایی راحت برای لذت بردن از یک روز سرد زمستان است!
چیکن استروگانف با مرغ، قارچ، پیاز و ادویه‌جات در سس خامه تهیه می‌شود. سس فوق‌العاده خوشمزه و طعم دار است.
زمان لازم برای پخت
زمان آماده‌سازی: ۱۲ دقیقه
زمان طبخ: ۴۵ دقیقه
زمان کل: ۵۷ دقیقه
مواد لازم برای تهیه چیکن استروگانف
- روغن زیتون، ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز سفید، متوسط ۱ عدد
- سیر، ۲ حبه
- قارچ، نیم کیلو
- ران یا سینه مرغ بدون استخوان، نیم کیلو
- آبگوشت مرغ، یک لیوان
- آرد کامل، ۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو، ۲ عدد
- نمک و فلفل پاپریکا به میزان لازم
- خامه، نصف فنجان
- شیر، نصف فنجان
- جعفری تازه و خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، برای طعم دادن
طرز تهیه چیکن استروگانف برای ۴ یا ۵ نفر
- برای شروع پخت چیکن استروگانف، در یک ماهیتابه بزرگ، ۳ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را خردکرده و به روغن اضافه کنید کمی آن‌را تفت دهید. در حدود ۴-۵ دقیقه. سیر را اضافه کرده و بگذارید تا بوی سیر احساس شود، حدود ۳۰ ثانیه.
- قارچ‌های شسته و خردشده را به مواد بیفزایید و بگذارید حدود ۸-۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط آب انداخته و بپزد. اطمینان حاصل کنید که قارچ‌ها بیش‌ازحد نشکسته و به رنگ طلایی روشن درآمده باشند. مخلوط قارچ و پیاز را در یک بشقاب جدا بگذارید.
- شعله گاز را کمی بیشتر کنید ۱ قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را درون تابه بریزید. پس از داغ شدن روغن، مرغ را اضافه کرده و تا زمانی که رنگ آن به سفیدی رو به طلایی می‌رود آن را تفت دهید.
- درحالی‌که مرغ در حال پختن است، آرد را به آبگوشت مرغ اضافه کنید و یک مخلوط یکنواخت از آرد و آبگوشت درست کنید. مخلوط را به مرغ اضافه کنید و با یک قاشق چوبی آن‌را هم بزنید. این مخلوط سریع قوام می‌آید پس باید به هم زدن آن ادامه دهید تا سفت نشود. کمی که غلیظ شد مخلوط قارچ را به آن اضافه کنید، نمک، فلفل پاپریکا و برگ‌بو را نیز به مواد بیفزاید و به آرامی هم بزنید.
- شعله را کم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه بدهید، مواد بپزند. گاهی آن‌را هم بزنید.
- خامه را در نصف فجان شیر حل کنید و به مواد اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه با باقی مواد بجوشد. جعفری خردشده را اضافه کرده و ماهیتابه را از روی گاز بردارید. سپس برگ‌بوها را از مواد جدا کرده، دور بریزید. چیکن استروگانف شما آماده است.
- چیکن استروگانف را می‌توانید با پاستا و برنج سرو کنید.
- همچنین می‌توانید چند عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست کنده، درشت رنده کنید. آب آن‌را گرفته و در روغن سرخ کنید. چیکن استروگانف را در ظرف ریخته و روی آن‌را سیب‌زمینی سرخ‌شده بریزید و با جعفری خردشده تزیین کنید. نوش جان!
