خانه دستورپخت دیگچه خوراک مخصوص نذر در افغانستان

دیگچه خوراک مخصوص نذر در افغانستان

دیگچه مشهدی یا دیگچه افغانستان یک دسر رایج در خراسان بزرگ است. به همین علت به اسم‌های متفاوتی در این منطقه شناخته می‌شود. این دسر بسیار شبیه شیر برنج است با کمی تفاوت در طعم، بافت و روش پخت آن. دیگچه خوراک مخصوص نذر در افغانستان بسیار طرفدار دارد. خصوصا در ایام عزاداری محرم بین مردم توزیع می‌شود. در مشهد به صورت شیرینی برش داده می‌شود و از دسرهای مخصوص ماه رمضان محسوب میشود.

مواد لازم برای دیگچه:

  • برنج نیم‌دانه: ۱ پیمانه
  • شیر پر چرب هراز: ۲ لیتر
    آب: ۲ پیمانه
    گلاب: نصف پیمانه
    شکر: یک و نیم پیمانه
    کره: ۵۰ گرم
    زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

روش تهیه دیگچه:

مرحله اول:

دوساعت قبل از پخت، برنج را با یک لیوان آب خیس کنید. بعد از آن آب برنج را خالی کرده و با ۲ پیمانه آب در قابلمه بپزید.

مرحله دوم:

آب برنج که کشیده شد نصف شیر را اضافه کنید. ظرف را روی شعله کم بگذارید. نصف شیر که کم کم به خورد برنج رفت بقیه شیر را اضافه کنید.

مرحله سوم:

بعد از پخت کامل برنج شکر را اضافه کنید و دوباره روی شعله کم قراردهید. بگذارید شکر به خورد برنج برود، سپس ۲ قاشق زعفران دم کرده، هل و گلاب را اضافه کنید. دیگچه را مدام بهم بزنید. و در آخر کار کره را اضافه کنید.

مرحله چهارم:

دیگچه را به مدت ۲۰ دقیقه با شعله کم مثل برنج دم کنید. بعد از تمام شدن پخت دیگچه را در سینی یا ظرف مناسب ریخته و در جای خنک بگذارید تا سرد و سفت و ژله‌ای شود. بعد از اینکه خودش را گرفت به شکل دلخواه برش بزنید. برای تزئین روی آن از پودر پسته، نارگیل یا بادام خلال استفاده کنید.

نکته‌:

گاهی دیگچه را بلافاصله بعد از پخت به صورت داغ هم خورده می‌شود ولی بهتر از بعد از ۱۲ ساعت سرد شدن استفاده شود.

میتوانید بعد از دم کردن، دیگچه را داخل قالب چرب شده بریزید. بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید.همچنین میتوانید در کاسه‌های کوچک سرو کنید.

اگر شیر به قدر کافی پر چرب نبود، میتوانید همراه کره ۳-۴ قاشق خامه هم اضافه کنید.

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...