خانه دستورپخت طرز تهیه بورانی بادمجان از کتاب هنر آشپزی رزا منتظمی

طرز تهیه بورانی بادمجان از کتاب هنر آشپزی رزا منتظمی

ترکیب ماست با میوه و سبزیجات می‌تواند یکی از خوشمزه‌ترین میان‌وعده یا دسرها باشد. بورانی بادمجان یکی از همین ترکیب‌های خوشمزه است. امروز با هم این پیش‌غذای خوشمزه را از کتاب خانم رزا منتظمی درست می‌کنیم.

مواد لازم:

  • بادمجان قلمی ۵ تا ۶ عدد 
  • گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم 
  • پیاز رنده شده ۲ عدد 
  • پیاز سرخ کرده ۲ قاشق سوپخوری 
  • نعناداغ ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری 
  • ماست نیم کیلو 
  • زعفران ساییده یک قاشق چایخوری 
  • روغن ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم 
  • نمک و فلفل به قدر کافی
بورانی بادمجان

طرز تهیه بورانی بادمجان برای ۶ نفر

  • ماست را در دستمالی می‌ریزیم و آویزان می‌کنیم تا آب آن کمی کشیده شود. 
  • پوست بادمجان را می‌گیریم و حلقه حلقه می‌کنیم. کمی نمک به آن می‌پاشیم و دو طرف آنها را در روغن سرخ می‌کنیم.
  • سپس گوشت را با پیاز رنده‌شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می‌نماییم و کوفته‌ریزه درست می‌کنیم. کوفته‌ها در دو سه قاشق روغن داغ کمی سرخ می‌کنیم. یک لیوان آب و ۲ قاشق پیاز سرخ‌شده را در کوفته می‌ریزیم. حرارت را ملایم می‌کنیم تا آب آن در حدود دو سه قاشق شود.
  • بادمجان‌های سرخ‌شده را روی کوفته‌ها می‌چینیم. می‌گذاریم بادمجان‌ها کمی بپزند و آب آن به کلی تبخیر شود. 
  • کمی نمک و زعفران حل‌شده را با ماست مخلوط می‌کنیم و بادمجان را در دیس می‌چینیم‌. کوفته‌ها را وسط دیس می‌ریزیم و روی آن را با ماست می پوشانیم‌ و نعناداغ روی آن می‌دهیم.
بورانی بادمجان

تذکر مهم:

بورانی بادمجان را می‌توان بدون کوفته‌ریزه هم درست کرد. در این صورت ۸ تا ۱۰ بادمجان لازم است. بعد از سرخ کردن بادمجان‌ها یک لیوان آب و ۲ قاشق پیاز سرخ‌کرده را داخل بادمجان می‌ریزیم. با حرارت ملایم می‌پزیم و آب آن که کشیده شد، در ظرف می کشیم‌. روی آن ماست و نعنا داغ می‌ریزیم.

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...