سوپ اسفناج از جمله سوپ‌های خوشمزه و بسیار مفید است. دستورپخت‌های مختلف برای این سوپ وجود دارد. ما اینجا سوپ اسفناج از کتاب مستطاب آشپزیِ نجف دریابندری را برای شما عزیزان در نظر گرفته‌ایم. نگارش آقای دریابندری چنان اشتهابرانگیز است، که ما تصمیم گرفتیم دستورپخت را همان‌گونه که ایشان نگارش کرده‌اند، برای شما عزیزان قرار دهیم.
در صورت نیاز به توضیح در مورد اصطلاحات بکار رفته نیز، به توضیحات متن کتاب وفادار خواهیم ماند.
مدت زمان پخت: نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه
مواد لازم
- نیم کیلو اسفناج ساطوری
- ۲-۳ عدد سیب زمینی پوست گرفته، فندقی
- ۳-۴ بوته پیازچه ساطوری
- نیم پیمانه خامه
- ۲-۳ قاشق ماست
- ۲ قاشق آبلیموی تازه
- نمک
طرز تهیه سوپ اسفناج برای ۵ تا ۶ نفر
- شش یا هفت پیمانه آب با اندکی نمک در دیگ روی آتش تیز به جوش بیاورید. اسفناج، سیب‌زمینی و پیازچه را در آن بریزید و روی آتش کم یک ساعت بپزید. گاهی هم بزنید.
- یک ملاقه از مایه داغ را با خامه و ماست و آبلیمو مخلوط کنید و به دیگ برگردانید.
- یک ساعت دیگر روی آتش کم بپزید. داغ یا خنک در ظرف سوپ بکشید و سر سفره بگذارید.
این سوپ را می توانید برای پیش غذا و یا میان وعده میل نمایید. نوش جان!
