کشک کدو یک غذای کرمانی است که کالری کمی داشته و در عوض به دلیل داشتن کشک، سرشار از کلسیم است.
مواد لازم برای کشک کدو
- کدو سبز ۸ عدد
- کشک یک پیمانه
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
- سیر داغ به میزان لازم
- نعناع داغ به میزان لازم
- مغز گردو ۳۰ گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه کشک کدو کرمان
کدوها را پوست گرفته و سرخ کنید. اگر میخواهید غذا کالری کمتری داشته باشد، میتوانید آنها را بخار پز کنید. در ظرف دیگری، پیاز و سیر را خرد کرده و سرخ کنید و سپس به کدوها اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید.
حالا در ظرف را بگذارید تا کدوها آب انداخته و کم کم آب آنها کشیده شود. در صورت تمایل میتوانید ۲ عدد گوجه فرنگی را هم به کدوها اضافه کنید تا همراه با کدوها بپزند. سپس کدوها را با گوشت کوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.
مغز گردوی خرد شده یا پودر گردو را هم به غذا کشک اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید. اجازه دهید تا آب کشک کدو تبخیر شده و کمی در تابه سرخ شود. حالا مقدار دیگری کشک به آن اضافه کرده و در ظرف بکشید.
تزئین کشک کدو کرمانی
روی کشک کدو را با پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید. همچنین در صورت تمایل میتوانید کمی از کشک را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید.
