خانه دستورپخت طرز تهیه کله‌جوش اصفهانی

طرز تهیه کله‌جوش اصفهانی

کله‌جوش اصفهانی یکی از خوراک‌های سنتی و اصیل ایرانی است. مواد تشکیل‌دهنده کله‌جوش کشک، گردو و نعناست. در بعضی از مناطق به‌جای کشک از ماست در کله‌جوش استفاده می‌کنند.

گفته می‌شود اصالت و خاستگاه کله‌جوش به اصفهان بر می‌گردد. اما در شهرهایی مانند تبریز و زنجان نیز کله‌جوش درست می‌شود. هر چند که آن‌ها، در کله‌جوش از گوشت چرخ‌کرده که به‌صورت قل‌قلی است، استفاده می‌شود.

کله‌جوش را می‌توان به‌عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه استفاده کرد. 

کله جوش اصفهانی

مدت زمان پخت

  • مدت‌زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
  • مدت‌زمان پخت: ۲۰ دقیقه
  • مدت‌زمان کل: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای کله‌جوش اصفهانی

  • کشک: ۲۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • مغز گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک‌شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کله‌جوش اصفهانی برای ۴ نفر

  • پیاز را نگینی خردکرده و در یک ماهیتابه متوسط باکمی روغن تفت می‌دهیم. بعدازاینکه پیازها طلایی شدند، نمک و زردچوبه و کمی فلفل سیاه به پیاز اضافه می‌کنیم. کمی مواد را تفت می‌دهیم. سپس گردوی خرد شده و نعنا را به مواد اضافه می‌کنیم.
  • نعنا نباید زیاد در روغن سرخ شود. چون در این صورت نعنا تلخ می‌شود و طعم کله‌جوش را خراب می‌کند. کمی که نعنا و گردو را تفت دادیم یک لیوان آب به مواد اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بجوشد. سپس کشک را به مواد اضافه می‌کنیم. وقتی شروع به جوشیدن کرد کله‌جوش آماده است.

نکته: کله‌جوش اصفهانی بعد از سرد شدن، غلیظ‌تر می‌شود.

کله جوش اصفهانی

بعد از آماده شدن کله‌جوش اصفهانی، آن را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیازداغ و گردو تزیین کنید و با نان خشک میل نمایید. نوش جان!

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...