کمه جوش یا ماست جوش یکی از غذاهای بومی شهر سبزوار است که در تمام خراسان طرفداران خودش را دارد. این غذای خوشمزه که بسادگی و خیلی سریع آماده میشود میتواند یک وعده غذای مفید برای شما باشد. ماست جوش میتواند پروتیین مناسبی را در یک وعده غذایی شما تامین کند. همچنین استفاده از ماست چکیده لب ترش طعمی سنتی و آشنا به این غذا میدهد.
مواد لازم برای درست کردن کمه جوش برای ۴ نفر
- ماست قفقازی هراز : ۲ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- تخممرغ بزرگ: ۱ عدد بزرگ
- گوجهفرنگی: ۲ عدد
- گردو خرد شده: به میزان لازم
- نعنا خشک: به میزان لازم
- ادویه، نمک، فلفل: به میزان لازم
- آب: ۳ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- نان خشک: به میزان لازم
دستور پخت ماست جوش
ماست و تخممرغ را با هم مخلوط میکنیم سپس ۲ لیوان آب را به ماست اضافه کرده خوب بهم میزنیم تا مواد کاملا یکدست شود.
یک پیاز بزرگ را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت میدهیم و گوجهفرنگی رنده شده را به آن اضافه میکنیم تا آب گوجهفرنگی تبخیر شود. گردو ونمک و ادویه را به آن اضافه میکنیم.
در آخر مخلوط ماست را به تابه اضافه میکنیم.
ماست جوش یا کمه جوش شما آمادهست. آن را در کاسه ای بزرگ برای سرو بریزید. اگر به غذاهایی که در آن نان خرد میکنند علاقه دارید به روش سنتی نان را در آن تلیت( ترید) کنید.
نکتهها
نان خشک محلی خراسان به این غذا طعم بهتری میدهد.
قبل از اینکه ماست بجوشد و تخم مرغ حالت بریده پیدا کند. تابه را بهموقع از روی شعله بردارید.
نوش جان
