خانه دستورپخت طرز تهیه ماست کنگر شیرازی

طرز تهیه ماست کنگر شیرازی

ماست کنگر شیرازی یک بورانی بسیار خوشمزه بهاری‌ست. کنگر یک گیاه کوهی است که در فصل بهار می‌روید. شیرازی‌ها در فصل بهار ماست کنگر درست می‌کنند و در جای خنک نگه‌ می‌دارند. این بورانی خوشمزه پای ثابت سفره‌های شیرازی‌ها در طول فصل بهار و تابستان است. ماست کنگر میتواند به عنوان یک دسر و یا میان‌وعده نیز استفاده شود.

  • برای: ۴ نفر
  • پخت: ۴۵ دقیقه
  • آماده سازی: ۴۸ ساعت
  • کالری: در صورت استفاده از ماست زیرولند هر ۱۰۰ گرم ۱۷۲ کالری و در صورت استفاده از ماست قفقازی هر ۱۰۰ گرم ۲۰۳ کالری

مواد لازم 

  • کنگر پاک کرده، یک کیلو 
  • ماست، نیم کیلو 
  • دوغ کفیر، یک لیتر
  • نمک، فلفل سیاه، نعنا خشک، به میزان دل‌خواه
  • سیر له‌شده، دلخواه
ماست کنگر شیرازی

طرز تهیه ماست کنگر شیرازی 

کنگر را تمیز کرده، تیغه‌های ریز را با قیچی می‌گیریم. آن را می شوییم و در قابلمه ریخته و به آن آب و کمی نمک اضافه می‌کنیم. روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. اجازه می‌دهیم نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بجوشد. 

نکته: کنگر نباید له شود فقط کمی پخته شود. 

سپس کنگر را آبکش کرده و می‌گذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد آن را در یک ظرف ریخته و روی آن دوغ کفیر گازدار می‌ریزیم. دوغ باید تقریباً سطح کنگر را بپوشاند.

ماست کنگر شیرازی

سپس در ظرف را می‌بندیم و ۲۴ تا ۴۸ ساعت در جای خنک خارج از یخچال قرار می‌دهیم. 

بعد از ۴۸ ساعت کنگر را از دوغ جدا می‌کنیم. 

سپس ماست سفت و کم آب را به کنگره اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم‌. 

نمک، فلفل، نعنا خشک و اگر تمایل داشته باشید سیر له شده را به کنگر و ماست اضافه می‌کنیم. 

چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خنک شود و ماست کنگر جا بیفتد. بعد آن را در ظرف کشیده میل نمایید. نوش جان!

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...