اشکنه ماست یک غذای سنتی و قدیمی بسیار آسان و خوشمزه است. این غذای پرخاصیت با تخم‌مرغ یک وعده سبک و مناسب برای شام را تشکیل می‌دهد. اشکنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و دارای گونه‌های مختلف است و به روش‌های مختلف پخته می‌شود.
- برای: ۳ نفر
- پخت: ۲۰ دقیقه
- آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- کالری: در صورت استفاده از ماست زیرولند هر ۱۰۰ گرم ۱۷۶ کالری و در صورت استفاده از ماست قفقازی هر ۱۰۰ گرم ۲۱۸ کالری
مواد لازم
- پیاز، ۱ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ، ۲ عدد
- روغن به میزان لازم
- سبزی خردشده شامل شنبلیله، شوید و تره، ۱۵۰ گرم
- ماست، نصف لیوان
- آرد، ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان دل‌خواه
- آب، ۴ لیوان
طرز تهیه اشکنه ماست برای ۳ نفر
ابتدا روغن را در قابلمه ای می ریزیم و پیاز خردشده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
آرد و زردچوبه را مخلوط کرده به پیاز می‌افزاییم و تفت می‌دهیم. در این مرحله سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و آب را روی مواد می‌ریزیم. می‌گذاریم سبزی‌ها پخته شود.
تخم‌مرغ‌ها را در غذا می‌شکنیم و به آرامی هم می‌زنیم که یک‌جا بسته نشود.
نمک و فلفل را به ماست اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملاً صاف و یک‌دست شود. سپس ماست را هم به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم و تا قبل از جوش آمدن از روی حرارت برمی‌داریم.
اشکنه ماست را در ظرف مناسب بریزید و با نان سنگک تازه میل کنید. نوش جان!
