خانه دستورپخت طرز تهیه ترحلوای شیرازی

طرز تهیه ترحلوای شیرازی

ترحلوای شیرازی یک دسر خوشمزه و مقوی است. فرق ترحلوای شیرازی با بقیه حلواهایی که نشاسته دارند این است که به خاطر آرد برنج، حالت ژله‌ای دارد. این ترحلوا به دو رنگ سفید و زعفرانی درست شده و به‌صورت لوزی بریده می‌شود.

زمان پخت: یک ساعت و نیم تا دو ساعت

مواد لازم ترحلوای شیرازی

  • نشاسته ۱ پیمانه 
  • آرد برنج یک دوم پیمانه 
  • شیر ۶ پیمانه 
  • آب ۴ پیمانه 
  • گلاب ۱ پیمانه 
  • شکر ۳ پیمانه 
  • زعفران به میزان لازم 
  • انواع مغز برای تزئین 

نکته: بهتر است که این حلوا را در ظرف تفلون یا چدن بپزید که به دیواره و کف ظرف نچسبد.

طرز تهیه ترحلوای شیرازی برای ۴ تا ۶ نفر

نشاسته را با آب سرد مخلوط می‌کنیم تا حل شود. سپس آرد برنج را با شیر مخلوط می‌کنیم. هر دو مخلوط را روی‌هم ریخته و از صافی رد می‌کنیم. حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا، حرارت کم هست چون باید خامی آرد برنج کاملاً گرفته شود. حرارت را به خیال اینکه زودتر غلیظ شود زیاد نکنید چون در این صورت به طعمی که باید نمی‌رسید.

ترحلوای شیرازی

مخلوط نشاسته و آرد برنج و آب و شیر را در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. 

نکته: این ترحلوا باید مرتب هم زده شود. در غیر این صورت خیلی سریع آرد برنج و نشاسته ته قابلمه جمع شده و حالت پختگی پیداکرده به هم می‌چسبند.

وقتی‌که مخلوط کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. به هم زدن ادامه می‌دهیم تا وقتی‌که کاملاً غلیظ شود. وقتی غلظت به شکلی باشد که رد قاشق روی مواد بماند، ترحلوا آماده است. حلوا را از روی حرارت برمی‌داریم مواد را نصف می‌کنیم. نصف آن را سفید نگه‌داشته و به نصف بقیه زعفران کاملاً غلیظ اضافه می‌کنیم که آب نیندازد. 

ترحلوای شیرازی

نکته: ظرفی که برای ریختن ترحلوا استفاده می‌شود باید لبه دار باشد. 

ظرف را با آب سرد خیس می‌کنیم بعد مواد سفید را درون آن می‌ریزیم. می‌توانیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم و یا در دو ظرف جدا سرو کنیم. روی آن را با پودر یا خلال پسته تزئین می‌کنیم. بعدازاینکه به دمای محیط رسید ترحلوای شیرازی را به مدت ۵ یا ۶ ساعت در یخچال می‌گذاریم.

بعد از ۶ ساعت ترحلوای شیرازی را از یخچال درآورید. ابتدا با یک چاقو دور ترحلوا را از ظرف جدا کنید و برش بزنید. توی ظرف مناسب بچینید و میل کنید. نوش جان!

2 نظرات

  1. سلام خسته نباشید من این حلوا رودرست کردم شب تاصبح هم دریخجال مونده آوردم قالب بزنم شل هست کامل وارفت،چکارکنم؟؟

    • سلام. وقت بخیر. این اتفاق به دلیل کامل حرارت ندیدن یا ناخالصی داشتن نشاسته اتفاق می‌افته.

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...