اگر فکر می‌کنید انواع پخت مرغ کبابی تکراری شده، دستور پخت مرغ کبابی با ماست و ریحان را امتحان کنید. اضافه کردن ماست کم چرب و سبزیجات تازه یک غذای تازه و سالم را به سفره شما می‌آورد.
مواد اولیه برای مرغ کبابی با ماست و ریحان:
- ماست سبوی کم چرب هراز: ۱ پیمانه
- برگ ریحان ساطوری شده: یک چهارم پیمانه
- پیاز ساطوری شده: یک چهارم پیمانه
- پودر کاری: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- ران مرغ بدون استخوان: ۹۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای زرد: ۱ عدد
- کدو سبز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۳۰۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ماست، ریحان، و پیاز را در غذاساز چندین بار مخلوط میکنیم. مخلوط ماست را داخل یک کاسه غیر واکنش دهنده می‌ریزیم. پودر کاری و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه میکنیم و هم می‌زنیم. نصف پیمانه از ماست را برای خواباندن مواد نگه‌میدرایم.
ران مرغهای بدون استخوان و پوست گرفته را در اندازه ۳ سانتی می‌بریم و چربی اضافه آنها را می‌گیریم و در کاسه حاوی باقی مانده مخلوط ماست می‌ریزیم. و حداقل ۴۵ دقیقه و حداکثر تا ۶ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در این حین ۲۰ عدد سیخ چوبی ۲۰ سانتی را به مدت ۳۰ دقیقه در آب می‌گذاریم بماند.
گریل را از قبل روی شعله متوسط داغ میکنیم. فلفل دلمه‌ای‌ها را پس از اینکه تخم و ساقه آن را گرفتیم، به قطعات مربعی ۲ سانت و نیم برش می‌زنیم، کدو سبز را از جهت طول برش می‌زنیم( آنها را هم در اندازه ۲ سانت و نیم می‌بریم)، گوجه فرنگی و روغن را با هم در کاسه متوسطی مخلوط کرده و روی آنها نمک و فلفل می‌ریزیم.
سیخ‌ها را داخل مرغ و سبزیجات فرو میکنیم و روی سینی فر که با کاغذ روغنی آن را پوشانده‌ایم قرار می‌دهیم.
مرغ و سبزیجات را گریل میکنیم. هر از گاهی سیخ‌ها را بر می‌گردانیم، تا زمانی که مرغ‌ها کامالا پخته شود.سبزیجات را ذغالی میکنیم (حدود ۱۴ دقیقه). مرغ و سبزیجات کبابی را با مخلوط باقی مانده ماست سرو میکنیم. مرغ را در ماست فرو کرده و میل میکنیم.
