دوغ کفیر یک محصول باستانی لبنی است. این نوشیدنی که قدمت آن به قرن‌ها پیش باز می‌گردد از جمله محصولات فراوری شده‌ی شیر است. کفیر باوجود قدمت زیاد در سال‌های اخیر دوباره به سبد خرید خانواده‌ها بازگشته است.
بسیاری از افراد به طور دقیق نمی‌دانند کفیر چیست و چه خصوصیاتی دارد. این نوشیدنی هم مثل هر محصول خوراکی دیگری ممکن است برای برخی افراد مناسب نباشد. همان‌طور که بارها گفتیم هرکس باید براساس رژیم غذایی خود خوراکی‌هایی که مصرف می‌کند را انتخاب کند.
دوغ کفیر چیست؟
کفیر یک قارچ کهن‌سال است. این قارچ در منطقه‌ی قفقاز کشت میشود و از آن‌جا به سراسر جهان رفته است. افسانه‌های محلی می‌گویند دلیل طول عمر مردم قفقاز مصرف این قارچ است. البته علم این افسانه را تایید نکرده اما می‌دانیم که قارچ کفیر فواید زیادی دارد.
محصولی که از فرایند تخمیر این قارچ با شیر حاصل میشود دوغ کفیر است. این محصول نسبت به اغلب دوغ‌های دیگر ترش‌تر و گازدار است. گاز این دوغ کاملا طبیعی است و برخلاف گاز نوشابه و سایر نوشیدنی‌های گازدار هیچ ضرری ندارد.
این دوغ می‌تواند برای خانواده‌هایی که کودکان آن‌ها برای خوردن نوشیدنی‌های غیرگازدار بهانه می‌آورند، یک راه حل بسیار عالی به شمار می‌رود.
دوغ کفیر یک نوشیدنی پرکالری و غنی از باکتری‌های پروبیوتیک است. این دوغ علاوه بر مصرف معمول دوغ‌های دیگر قابلیت استفاده به عنوان مکمل بسیاری از غذاهای دیگر را هم دارد.
دوغ کفیر چه خواصی دارد؟
همان‌طور که گفته شد این نوشیدنی سرشار از پروبیوتیک است. همین مسئله ارزش غذایی این دوغ را نسبت به خیلی از نوشیدنی‌های حتی لبنی دیگر بسیار بالاتر می‌برد. می‌توان به جرات گفت این دوغ را می‌توان به عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم و مقوی مصرف کرد.
- تقویت سیستم گوارش
وجود پروبیوتیک باعث میشود سیستم گوارش شما بعد از مصرف این دوغ تقویت شود. متخصصان معتقدند که مصرف منظم و مداوم کفیر باعث نوسازی سیستم گوارش افراد خواهد شد.
فیبر سرشار موجود در کفیر باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش میشود. فیبر برای کودکان و افراد مسن یک ماده‌ی حیاتی به شمار می‌رود. جلوگیری از اسهال و یبوست مهم‌ترین خاصیت فیبر برای سیستم گوارش است.
-
تنظیم قند خون
باکتری‌های موجود در کفیر از قند موجود در خون تغذیه می‌کنند. اگر قند خون بالایی دارید این باکتری‌ها به شما کمک خواهند کرد به شرایط بهتری برسید. البته دوغ کفیر برای افرادی که قند خون پایین دارند توصیه نمی‌شود. دلیل این مسئله ترش بودن دوغ کفیر و البته وجود باکتری‌های مصرف کننده‌ی قند است.
بهتر است اگر مشکل عدم تنظیم قند خون دارید پیش از اینکه کفیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید با پزشک مشورت کنید. همان‌طور که پیش از این گفتیم مصرف خوراکی هم مانند مصرف دارو باید با برنامه و منظم باشد. فقط در این صورت است که می‌توانید نتایج خوب آن را ببینید.
- آرامش بیشتر
دوغ از قدیم یکی از داروهای سنتی ایرانی برای افزایش آرامش بوده است. خوردن دوغ همراه غذا خوابی بهتر و عمیق‌تر به شما هدیه می‌دهد. دوغ کفیر در این مورد از دوغ‌های دیگر قدرتمندتر است. یک لیوان متوسط دوغ کفیر پیش از خواب شبانه شما را با دنیای جدیدی از خواب روبرو خواهد کرد.
بسیاری از متخصصان کودک به والدین دارای کودکان بیش‌فعال توصیه می‌کنند دوغ کفیر را وارد رژیم غذایی کودک خود کنند. این دوغ به کودک بیش‌فعال شما آرامش بیشتری می‌دهد. برخلاف بسیاری از داروهای شیمیایی این دوغ تاثیری روی انرژی کودک شما ندارد. همین مسئله باعث میشود در نوجوانی فرزند شما آرام باشد نه افسرده.
مضرات دوغ کفیر
برای تهیه‌ی کفیر باید دقت زیادی داشته باشید. همان‌طور که گفته شد گاز موجود در این محصول حاصل فعالیت باکتری‌های مفید است. به همین دلیل این گاز نه تنها مضر نیست بلکه فواید بسیاری هم دارد. در برخی موارد این گاز نه تولید باکتری‌های مفید بلکه حاصل تزریق گاز در کارخانه است.
چنین محصولی تفاوت چندانی با نوشابه‌های گازدار ندارد. این گاز می‌تواند آسیب‌های جدی به سیستم گوارش انسان وارد کنند. اگر دوغ کفیر را برای کودکان یا سالمندان تهیه می‌کنید این گاز می‌تواند حتی خطرناک هم باشد.
همچنین باید دقت داشته باشید که دوغ کفیر باید یک محصول مراقبت شده باشد. تهیه‌ی کفیر فله‌ای که به احتمال زیاد در محیط غیر بهداشتی نگه‌داری شده می‌تواند خطرناک باشد.
آلودگی‌های لبنیات می‌توانند بیماری‌های خطرناکی مانند تب مالت ایجاد کنند. عوامل ایجاد تب مالت در دوغ فعال‌تر از سایر محصولات هستند. به همین دلیل باید دقت کنید که دوغ را از جای مطمئن تهیه کنید.
دوغ کفیر را هم مانند همه‌ی محصولات لبنی دیگر باید تا زمان مصرف در یخچال نگه‌دارید.
دیده شده که برخی تولیدکننده‌های برای ایجاد طعم کفیر، افزودنی‌های غیرمجاز یا افزودنی‌های غیرمفید به محصول خود اضافه کرده‌اند. این مسئله در بهترین حالت باعث میشود شما از فواید دوغ کفیر محروم باشید.
گفتیم که کفیر سرشار از کالری است. اگر در حال کم کردن وزن هستید ممکن است این محصول به رژیم غذایی شما آسیب وارد کند. بهتر است پیش از مصرف این محصول با مشاور تغذیه صحبت کنید.
ممنون بابت مطالب مفید