بورانی کبابی طبق گفته نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی از غذاهای آلبرانیا و اسپانیا است. این غذا همان‌طور که از اسم آن پیداست با ماست تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده تهیه و میل بفرمایید.
- برای: ۳ نفر
- پخت: ۳۰ دقیقه
- آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- کالری: در صورت استفاده از ماست زیرولند هر ۱۰۰ گرم ۱۷۸ کالری و در صورت استفاده از ماست قفقازی هر ۱۰۰ گرم ۲۱۸ کالری
مواد لازم
- دو پیمانه ماست
- یک پیمانه خامه
- ۱عدد بادمجان پوست گرفته و ورقه‌ورقه
- ۲عدد کدو سبز پوست‌گرفته و ورقه‌ورقه
- ۱عدد پیاز از حلقه‌حلقه
- ۲عدد فلفل‌دلمه‌ای، دو نیم‌کره تخم‌گرفته
- ۲عدد گوجه‌فرنگی ورقه‌ورقه،
- ۱قاشق چای‌خوری زیره، ساییده
- یک قاشق چای‌خوری تخم گشنیز، ساییده
- ۳ تا ۴ قاشق روغن زیتون
- اندکی زعفران
- نمک و فلفل
طرز تهیه بورانی کبابی برای ۳ نفر
- همه تره‌بار را در ظرف نسوز بچینید و روغن را روی آن بدهید. ۳۰ دقیقه در فر داغ بگذارید. سپس بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
- ماست و خامه را با هم مخلوط کنید. زیره و تخم گشنیز را در آن بریزید و نمک و فلفل بپاشید. هم بزنید و روی تره بار کبابی بریزید.
- زعفران را در یک تا دو قاشق آب داغ حل کنید. پس از خنک شدن روی بورانی بدهید.
- به این بورانی می‌توانید ۲ تا ۳ فلفل سبز یا قرمز تند اضافه کنید.
- به جای تخم گشنیز می‌توانید گشنیز سبز ساطوری به کار ببرید.
