بورانی نازخاتون یکی از خوشمزهترین انواع بورانیهاست. بورانی یا برانی یا بولانی نوعی غذا است که با مخلوط کردن سبزیجات با ماست ترش یا کشک درست میکنند. نازخاتون نیز نوعی خوراک ایرانی و مرتبط با خطه شمال کشور است که بیشتر شمالیها به عنوان دسر یا پیشغذا از آن استفاده میکنند. مواد اولیه نازخاتون؛ بادمجان، سیر و سبزیجات خشک است. این مواد به همراه ماست بورانی نازخاتون را تشکیل میدهند.
- برای: ۴ نفر
- پخت: ۴۰ دقیقه
- آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- کالری: در صورت استفاده از ماست زیرولند هر ۱۰۰ گرم ۱۳۰ کالری و در صورت استفاده از ماست قفقازی هر ۱۰۰ گرم ۱۶۳ کالری
مواد لازم
- بادمجان ۵ عدد
- سیر ۲ حبه
- نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز خشک یا تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
- پودر گل محمدی به میزان لازم
- ماست ۵۰۰ گرم
- روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه بورانی نازخاتون برای چهار نفر
بادمجانها را خوب میشویم و به وسیله یک جنگال یا سیخ چوبی چندین سوراخ روی آنها ایجاد می کنیم. سپس آنها را به کمی روغن آغشته کرده و کبابی میکنیم. اینکار را روی شعله مستقیم گاز نیز میتوانیم انجام دهیم.
هنگامی که بادمجانها کاملاً کبابی و برشته شد، آنها را از روی شعله برداشته و پس از سرد شدن پوستشان را جدا میکنیم.
در ظرف مناسبی بادمجانها را کاملاً میکوبیم تا یکدست شود. سپس سیر کوبیدهشده نعنا و گشنیز یا تخم گشنیز را به همراه نمک به بادمجانها اضافه می کنیم و هم می زنیم.
در آخر ماست را به ظرف و سایر مواد، اضافه کرده و خوب هم میزنیم. بورانی نازخاتون آماده است.
میتوانید آن را در ظرف مناسب ریخته، با نعنای تازه و گل محمدی تزیین نمایید. نوش جان!