سوتی پلو یا شیر پلو یکی از پلوهای سنتی اردبیل است که بیشتر برای چهارشنبه سوری و یا به عنوان غذای نذری آماده میشود. البته سوتی پلو معمولا به همراه ماهی دودی سرو شده و به تنهایی استفاده نمی‌شود.
زمان پخت: یک ساعت
زمان آماده سازی: نیم ساعت
مواد لازم
- برنج ۴ پیمانه
- شیر ۴ پیمانه (در بعضی دستور پخت‌ها به ۵ پیمانه شیر گفته شده)
- کره ۵۰ گرم
- خرما ۱۲ عدد (در دستور غذای اصلی خرما وجود ندارد اما اگر قصد استفاده از ماهی دودی را ندارید سوتی پلو اردبیل به همراه خرما و کشمکش می‌تواند یک غذای کامل باشد.)
- زعفران، نمک و روغن به میزان دلخواه
- آب یک پیمانه
- کشمش یک پیمانه (در دستور غذای اصلی خرما وجود ندارد اما اگر قصد استفاده از ماهی دودی را ندارید سوتی پلو اردبیل به همراه خرما و کشکمش می‌تواند یک غذای کامل باشد.)
نکته: بهتر است که سوتی پلو را در ظرف تفلون و یا نچسب تهیه کنید تا در موقع سرو بتوانید آن را به عنوان یک پلو قالبی سرو کنید.
طرز تهیه برای سوتی پلو اردبیل برای ۴ نفر
در ابتدا برنجی را که به مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت به همراه آب و نمک خیس داده‌ایم را به همراه شیر، آب، زعفران و کمی نمک (درست مثل کته عادی) در یک ظرف مناسب ریخته و اجازه می‌دهیم تا شیر کاملا جذب برنج شده و آب آن کشیده شود.
نکته
در این مدت بهتر است درب ظرف باز باشد تا شیر به اصطلاح سر نرود!
پس از کشیده شدن آب، کره را به برنج اضافه کرده و درب ظرف می‌گذاریم تا به مدت ۲۰ دقیقه جا بیوفتد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر از قابلمه‌ی نچسب استفاده کرده‌اید می‌توانید آن را برگردانید و سوتی پلو خوشمزه قالبی با ته‌دیگی خوشرنگ و مجلسی داشته باشید.
برای تزئین سوتی پلو کشمکش‌ها را کمی تفت داده و پس از جدا کردن هسته خرما آن‌ها را به کشمش اضافه و به همراه هم یک الی دو دقیقه تفت داده و پلو را با آن تزئین می‌کنیم.
