وینگوم ماست گیلان در واقع یک نوع از ماست و بادمجانه. البته با سبزی‌های معطر بیشتر و بسیار خوشمزه‌تر از ماست و بادمجان معمولی.
مواد لازم برای تهیه وینگوم ماست
- ماست قفقازی هراز نیم کیلو
- بادمجان گوشتی ۳ عدد متوسط
- اوجی (پونه) خرد شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- سوسنبر (آویشن وحشی) ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- گشنیز ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- نمک و آب برای رقیق کردن ماست (میزان استفاده از آب به ذائقه شما و میزان آبدار بودن بادمجان بستگی داره)
- دارچین و گلپر به میزان علاقه
نکته
سعی کنید برای حفظ طعم وینگوم ماست مقدار مواد ذکر شده را کمتر یا بیشتر از مقدار توصیه شده اضافه نکنید.
طرز تهیه وینگوم ماست
بادمجان‌ها رو کبابی کرده وسپس داخل آب سر انداخته تا پوست اون‌ها به راحتی جدا بشه. و در مرحله آخر اون‌ها رو خوب ساتوری می‌کنیم. ماست رو کمی با آب رقیق می‌کنیم، سبزیجات معطر رو آسیاب کرده و به ماست اضافه می‌کنیم. سپس بادمجان‌ها رو هم اضافه کرده خوب هم می‌زنیم. موقع سرو کردن کمی دارچین و گلپر روی ماست می‌پاشیم. در آخر سیر رو هم رنده یا آسیاب کرده و اضافه می‌کنیم.
