شیر عسلی بر خلاف اسمش از ترکیب شیر و عسل درست نشده است. شیر عسلی نوعی شیر تغلیظ شده همراه شکر است. کنسرو و آماده شده آن را کمتر میتوانید در فروشگاه‌های ایران پیدا کنید. بیشترین استفاده آن در آبنبات‌سازی، شیرینی‌پزی و بستنی سازی است.
شیر عسلی طعم بسیار خوبی دارد ومی‌توانید در دسرها ویا حتی به تنهایی در کنار قهوه از آن استفاده کنید. شما به راحتی آن را در خانه میتوانید تهیه کنید. در اینجا با روش تهیه شیر عسلی خانگی آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه شیر عسلی خانگی:
- شیر هراز:۲ لیوان
- شکر: نصف لیوان
- کره: ۲۵ گرم
روش تهیه:
شیر و شکر را در یک ظرف بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید. بهتر است از شعله پخش‌کن ذر زیر قابلمه خود استفاده کنید. شیر نباید به جوش بیاید. مخلوط شیر و شکر را مرتب هم بزنید، طوری که فقط آب شیر تبخیر شود و شکر کاملا حل شود و گلوله گلوله نشود. هم زدن مخلوط را تا جایی که حجم شیر نصف شود ادامه دهید. البته این کار کمی زمان‌بر است با انتخاب تابه یا قابلمه بزرگ میتوانید تبخیر شیر را سریع‌تر کنید.
به شیری که به غلیظ شده و از حالت مایع روان در آمده کره اضافه کنید. دوباره مخلوط را بهم بزنید تا جایی که مخلوط یکدست و کمی کش‌دار شود. کار پخت تمام شده زیر قابلمه را خاموش کنید و شیر عسلی در ظرفی بریزید تا خنک شود. شیر عسلی را زمان زیادی در یخچال می‌شود نگه‌داری کرد. شما میتوانید در موقع تهیه کیک و دسر از آن استفاده کنید.
نکته:
اگر مخلوط یکدست نشد و شکرک یا دانه‌هایی در آن حل نشده مانده بود میتوانید شیر عسلی را داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.