حریره پیاز یک حریره مقوی و خوشمزه است. اگر دچار سرماخوردگی شده باشید می‌توانید این حریره را بپزید و آن را میل بفرمایید. دستور پخت این حریره را از کتاب مستطاب آشپزی نجف دریابندری برای شما تهیه کرده‌ایم.
مواد لازم
- پیاز ساطوری نیم کیلو
- آب قلم ۳ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ ۱ تا ۲ عدد
- شیر سه پیمانه
- آرد ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۲ تا ۳ گردو*
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه حریره پیاز برای ۴ نفر
نیمی از کره را در دیگ جاداری روی آتش ملایم داغ کنید. پیاز را در کره تفت بدهید تا بلوری شود. سپس آرد را اضافه کنید و ۲تا۳ دقیقه بچرخانید. شیر و آب قلم را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش ملایم به‌جوش بیاورید و آن‌گاه آتش را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بپزد.
حریره را از صافی بگذرانید یا در مخلوط کن بگردانید و به دیگ برگردانید و دیگر بار به جوش بیاورید. نمک و فلفل حریره را اندازه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. هنگام کشیدن زرده تخم‌مرغ را با یک ملاقه از حریر مخلوط کنید. در حریر بریزید و بگردانید. در ظرف بکشید. باقی کره را آب کنید و روی حریره بدهید. روی این حریره را می توانید با پیازداغ آرایش کنید.
*هر گردو معادل ۲۵ گرم است.