کیک سه شیر یا tres leches یک کیک کلاسیک مکزیکی است که در آن از سه نوع شیر استفاده میشود. این کیک از شیر کامل کم چرب یا پر چرب، شیر غلیظ شده و شیر عسلی -نوعی شیر غلیظ شده همراه شکر است- درست میشود. این کیک همراه خامه و میوههای فصل بسیار مناسب پذیرایی کنار چای یا قهوه شما باشد. اگر میخواهید این مزه خوش را بچشید در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک سه شیر:
- آرد سفید: ۱ و نیم لیوان
- شیر کامل هراز: سه چهارم لیوان
- شیر عسلی: ۳۰۰ میلی لیتر
- شیر غلیظ شده: ۱ لیوان
- خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۵ عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ و نیم قاشق چایخوری
- آلبالو: چند عدد برای تزئین
روش تهیه کیک سه شیر:
قبل شروع کار تخممرغها را از یخچال در آورید تا با محیط هم دما شوند. کره و شکر را با هم مخلوط کنیدو خوب هم بزنید تا رنگ آن کرم روشن شود. تخممرغ را همرا وانیل در همزن بریزید. مخلوط شکر و تخممرغ را خوب ترکیب کنید. ارد را همراه بیکینک پودر الک کنید و کم کم به مایه کیک اضافه کنید. مایه کیک سه شیر را بهم بزنید تا یکدست شود.
قالب کیک را چرب کنید و کف آن آرد بپاشید. مایه کیک سه شیر را در قالب بریزید. فر را از ۲۰ دقیقه قبل روشن کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید. قالب کیک را حدود ۳۰ دقیقه رد طبقه وسط فر قرار دهید.
تهیه شربت مخلوط سه شیر روی کیک :
شیر ، شیر عسلی و شیر غلیظ شده را با هم ترکیب کنید.
بعد از پخت کیک قالب را از فر درآورید و با چنگال روی کیک چندین سوراخ ایجاد کنید. بعد از این که کیک سرد شد مخلوط سه شیر را روی کیک میریزیم. کیک را حداقل ۷ ساعت در یخچال بگذارید. قبل از مصرف روی آن را با خامه فرم گرفته یا خامه قنادی بپوشانید . با آلبالو یا هر میوه فصلی کیک سه شیر را تزئین کنید.
نکته:
- موقع سوراخ کردن مواظب باشید چنگال را تا انتهای کیک فرو نکنید.
- شیر غلیظ شده و شیر عسلی می توانید هم به صورت آماده از فروشگاه تهیه کنید و هم در خانه آن را تهیه کنید.
- هر یک ونیم لیوان شیر تازه نصف لیوان شیر غلیظ شده بعد از تبخیر شدن میدهد. دستور تهیه شیر عسلی و شیر غلیظ را میتوانی در مقاله «شیر عسلی چیست و چطور درست میشود؟» پیدا کنید.