ماست سیر و اسفناج مثل انواع بورانیها از ترکیب ماست با سبزیجات تهیه میشود. بورانیها پیشغذایی مناسب هستند. بسته به ذائقه خود میتوانید با کم و اضافه کردن مواد اولیه، این پیشغذا را درست کنید.
رنگ سبز سبزیها به دلیل وجود رنگدانهی کلروفیل است. سبزیجات تیره و تازه منبع خوبی برای تامین منیزیم بدن هستند. هر ۱۰۰ گرم اسفناج پخته (یعنی همان شکلی که برای تهیه بورانی استفاده میشود)، حدود ۸۷ میلیگرم منیزیم دارد. در این مقاله بورانی ما از ترکیب ماست، اسفناج، سیر و روغن زیتون استفاده شده است.
مواد لازم برای ماست سیر و اسفناج: (مناسب برای: ۶ نفر)
- روغن زیتون فرا بکر: ۳ قاشق غذاخوری
- بچه اسفناج: ۲ دستهی ۳۰۰ گرمی
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- ماست سبو کم چرب: یک و نیم پیمانه
- گشنیز تازهی خرد شده: نصف پیمانه
- نمک کوشر: به مقدار لازم
طرز تهیه:
اول:
۱ قاشق غذاخوری روغن را درون یک تابهی بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید. نصف اسفناج را اضافه کنید و بپزید، گاهی هم بزنید، تا حسابی آب آن گرفته شود؛ آن را درون یک صافی انتقال دهید و بگذارید خنک شود.
با باقی اسفناج و ۱ قاشق غذاخوری روغن همین فرایند را تکرار کنید. حسابی اسفناجها را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس آن را ریز کنید.
دوم:
اسفناج ریز شده، سیر، ماست، گشنیز، و ۱ قاشق روغن باقیمانده را درون یک کاسهی متوسط مخلوط کنید؛ به آن نمک بزنید. روی آن را بپوشانید و دست کم ۱ ساعت خنک و بعد سرو نمایید.
نکته:
نمک کوشر:
نمک کوشر یکی از انواع نمک است که دانههای کریستالی درشت دارد. بیشتر سرآشپزان در رستورانها از این نمک زیاد استفاده میکنند. ساختار، طعم و مزه این نمک با نمک خوراکی کمی متفاوت است.
به نظر میرسد ماست و اسفناج، ترکیب متنوعی از مواد معدنی، ویتامینها و مواد مغذی را برای بدن فراهم میکند؛ پس بهتر است برای سلامت بیشتر از اسفناج تازه و ماست کم چرب استفاده کنید.