کوفته قلقلی‌ها از خوشمزه‌ترین و اشتهاآورترین غذاهاست که به‌طور سنتی در شهرهای مختلف پخته می‌شوند. ریزه ماست یا کوفته ریزه با سس ماست یک خوراک کامل از ماست، گوشت و سبزیجات است. می‌توانید این خوراک را به لیست غذاهای خود اضافه کنید و یک وعده غذایی خوشمزه در کنار خانواده داشته باشید.
مواد لازم ریزه ماست :
مواد لازم برای سس ماست
- ماست: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۴حبه
- نعنا: ۱قاشق غذاخوری
- گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
- ریحان: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کوفته ریزه:
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد کوچک
- نمک وفلفل: به میزان لازم
- آرد نخودچی یا ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری خرده شده: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد کوچک
- گوجه فرنگی نگینی خرد شده: ۱ عدد متوسط
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
روش پخت کوفته ریزه با ماست یا ریزه ماست:
اول: نمک و فلفل را همراه سیر رنده شده و سبزیجات خشک با ماست مخلوط کنید.
دوم: در ظرفی دیگر گوشت چرخ کرده را با جعفری و نمک و فلفل مخلوط کرده، سپس پیاز رنده شده و آرد نخودچی را اضافه کنید.
گوشت را به خوبی ورز دهید تا موقع پخت کوفته‌هایتان وا نرود.
بعد از ورز دادن گوشت، آن را به صورت کوفته‌های کوچک، ریز و یکدست دراورید.
سوم: در یک تابه یا قابلمه پیاز نگینی خرد شده را با کمی زردچوبه سرخ کنید. کمی که پیازها سبک شدند، کوفته ریزه‌ها را به قابلمه اضافه کنید. موقع سرخ کردن گوشت در تابه را بگذارید تا گوشت به خوبی پخته شود.
چهارم: گوجه‌فرنگی راه هم به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید تا مواد آب‌پز شوند.
در آخر کار آب‌لیمو را هم اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه بعد کوفته ریزه‌ها آماده‌اند.
برای سرو این غذا سس ماست را در ظرف ریخته و خوراک کوفته ریزه را روی آن بریزید.
نکته:
بهتر است از سبزیجات خشک در این غذا استفاده شود.
