دوغ پای یک غذای سنتی ست که مردمان جنوب شرقی ایران و استان سیستان و بلوچستان با طرز تهیه آن به خوبی آشنا هستند. دوغ پای در واقع یک خورش است که به جای آب با دوغ تهیه می‌شود. دوغ به عنوان نوشیدنی ملی ایرانی شناخته می‌شود که ترکیبات مغذی آن تاثیرات مفیدی در سلامت دستگاه گوارش دارد و در روزهای گرم سال دوغ یک پای ثابت سفره‌هاست. این غذا شباهت زیادی با خورشت قیمه دارد و به قیمه سیستانی هم معروف می‌باشد. امتحان کردن یک غذای جدید با طعم دوغ ترش حتما دلپذیر خواهد بود. برای آشنا شدن با دستور پخت آن با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پای دوغ برای ۴ نفر
- دوغ ترش محلی هراز: ۶ لیوان
- گوشت ۳۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز خرد شده: ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک،فلفل، زردچوبه، زعفران: به میزان لازم
دستور پخت پای دوغ
پیازهای خرد شده را با روغن سرخ می‌کنیم و نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم.بعد از تفت خوردن پیازها گوشت تکه شده را همراه لپه (که قبلا خیس خورده) به قابلمه اضافه می‌کنیم بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی چندین بار مواد را هم می‌زنیم. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد ۶ لیوان دوغ را به آن اضافه می‌کنیم و در ظرف را میگذاریم تا خوب پخته شود.
نکته:
این خورشت را با کته برنج سرو کنید.
اگر از دوغ شیرین برای این غذا استفاده می‌کنید از لیموعمانی برای ترشی در خورشت استفاده کنید.
