خانه دستورپخت آبگوشت بادمجان

آبگوشت بادمجان

آبگوشت بادمجان یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی‌ست که در شهرهای مختلف روش‌های پخت متفاوتی دارد. نا گفته نماند که هر کدام از دستور غذاهای این آبگوشت طعم لذیذ خودش را دارد. از همه دسته‌های غذایی نماینده‌ای در این آبگوشت دارند: غلات، حبوبات، لبنیات، سبزیجات و گوشت؛ در نتیجه غذایی کامل است و متفاوت از آبگوشت مرسوم است. در این‌جا با آبگوشت بادمجانی با ماست بادمجان هراز آشنا می‌شوید.

مواد اولیه آبگوشت بادمجان:

  • گوشت با استخوان: ۳۰۰ گرم
  • بادمجان متوسط: ۲ عدد
  • پیاز درشت: ۱ عدد
  • ماست بادمجان هراز: ۱ پیمانه
  • بلغور گندم: ۳ قاشق غذا خوری
  • گندم پوست کنده: ۱ قاشق غذا خوری
  • لپه: ۳ قاشق غذا خوری
  • عدس: ۳ قاشق غذا خوری
  • آرد: یک قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
  • آب: ۸ تا ۱۰ لیوان

روش پخت:

اول گوشت رو با یک پیاز خورد شده سر تفت بدهید. زردچوبه و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد ۱۰ پیمانه آب اضافه کنید و بلغور گندم و گندم‌هایی که از قبل خیس کرده‌اید را بگذارید ۳ ساعت بپزد. وقتی گوشت پخت آن را ازتوی قابلمه دربیاورید و استخوان‌هایش را جدا کنید. گوشت را بکوبید و دوباره به قابلمه اضافه کنید. لپه و عدس را هم درمیانه پخت به قابلمه اضافه کنید تا با گوشت و باقی مواد بپزد. بادمجان‌ها را پوست بکنید؛ آن‌ها را سرخ کنین و بعد بکوبید سپس به قابلمه اضافه کنید. یک قاشق آرد را با کمی آب غذا رقیق کنید و به قابلمه اضافه کنید. بگذارید غذا جا بیوفتد.در آخر ماست بادمجان رو اضافه کنید. موقع سرو آبگوشت بادمجان با پیازداغ و نعناداغ تزئین کنید.

نوش جان!

نکته:

لپه را از شب قبل خیس کنید تا پخت آن در ادامه کامل شود.

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید

بیشترین خوانده شده ها

رژیم غذایی برای کبد چرب | درمان خانگی کبد چرب

کبد چرب یکی از بیماری‌های رایج قرن 21 است. سبک زندگی و رژیم غذایی رایج ما، باعث ایجاد چربی بیش از حد...

رژیم افزایش وزن | چگونه وزن خود را با رژیم غذایی افزایش دهیم؟

تناسب اندام فقط محدود به لاغری نیست. شاید برخی افراد از ترس چاق‌شدن، به لاغری مفرط روی بیاورند. این در حالی است...

پوکی استخوان چیست و چطور به وجود می‌آید؟

پوکی استخوان یکی از بیماری‌هایی است که امروزه بسیاری با آن سر و کار دارند. در این مقاله قصد داریم تا شما...

طرز تهیه انواع بورانی با ماست

شاید شما نیز بورانی را فقط به ترکیب ماست و اسفناج بشناسید. این در حالی است که ترکیب انواع سبزیجات با ماست،...

کازئین چیست؟ | به‌صورت کامل با پروتئین کازئین آشنا شوید

پروتئین یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن به آن نیاز دارد. در حقیقت پروتئین نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. شما...