ساندویچ کروک موسیو و کروک مادام همان‌طور که از اسمش پیداست، ساندویچ‌هایی فرانسوی هستند. کروک موسیو و کروک مادام دستور تهیه ساده‌ای دارند که خیلی سریع آماده می‌شوند. این ساندویچ به راحتی در خانه و یک تابه قابل تهیه هستند؛ همچنین میتواند یک ساندویچ و پیش غذای خوشمزه برای کافه‌ها باشند. کروک موسیو و کروک مادام یک ساندویچ پرطرفدار در کافه‌ای دنیا است. در دستور پخت فرانسوی از پنیر گرویر استفاده می‌شود. ما در این دستور تهیه از پنیر چدار استفاده کردیم. شما هم میتونید طعم این ساندویچ را امتحان کنید.
مواد لازم برای ساندویچ کروک موسیو:
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد: یک و نیم قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ پیمانه
- پنیر چدار: ۱۷۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نان تست: ۸ برش
- ژامبون: ۸ برش
- سس خردل: ۴ قاشق چای‌خوری
دستور تهیه ساندویچ کروک موسیو:
مرحله اول:
برای تهیه سس این ساندویچ در یک ظرف یک و نیم قاشق غذاخوری کره بریزید.روی شعله قرار دهید و آرد را به آن اضافه کنید آرد را با کره آب شده مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرد. حدود یک دقیقه یه این کار ادامه دهید تا خامی آرد از بین برود. شیر را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. غلظت سس در حدی که دیگر شل نباشد مناسب است. ۱۲۰ گرم از پنیر چدار را به سس اضافه کنید. مرتب مایه را هم بزنید تا پنیر با سس مخلوط شود. شعله زیر ظرف را کم کنید تا فقط پنیر آب شود. مواظب باشید تا زیاد حرارت نبیند که قل بزند و جوش بیاید. با فلفل و نمک به این سس چدار طعم بدهید و آن را گرم نگه دارید.
مرحله دوم:
یک تابه را روی شعله پخش کن بگذارید و زیر آن را روشن کنید. مقداری کره در تابه بریزید و هر دو طرف نان‌های تست را در تابه تفت دهید.
مرحله سوم:
سپس نان‌ها را از تابه بیرون بیاورید. روی نان‌ها ۲ ورق ژامبون بگذارید. سس پنیر چدار را روی ژامبون بمالید. اگر ساندویچ پر پنیرتری می‌خواهید میتوانید کمی از پنیر چدار یا پنیر گودا روی آن اضافه کنید. نان‌های روی ساندویچ را یک لایه سس خردل بمالید و نان را روی ژامبون قرار دهید.
مرحله چهارم:
فر را روشن کرده و آن را روی ۱۷۰ درجه سلسیوس بگذارید تا گرم شود. ساندویچ‌ها را در یک تابه یا سینی فر بگذارید در فر یا شعله اجاق قرار دهید تا پنیر چدار آب شود. بعد از حدود ۲-۳ دقیقه سس به همه جای نان تست نفوذ میکند. ساندویچ موسیو را میتوانید نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه کروک مادام:
- مواد کروک موسیو
- تخم مرغ: ۴ عدد
- کره: به مقدار لازم
دستور تهیه ساندویچ کروک مادام:
برای تهیه کروک مادام همان مراحل تهیه کروک موسیو را انجام بدهید. علاوه بر آن در یک تابه بزرگ تخم‌مرغ‌ها را با کره بپزید. نیمرو را طوری بپزید که زرده و سفیده آن مخلوط نشود. همین که سفید تخم مرغ خودش را کمی گرفت در تابه را بگذارید تا زرده هم خودش را بگیرد.نیازی نیست تخم‌مرغ‌ها کامل بپزند. در آخر روی تخم‌مرغ‌ها کمی نمک بریزید و با یک کفگیر به دقت هر یک تخم‌مرغ را روی یک ساندویچ قرار دهید.
نکته:
این ساندویچ‌ها به صورت گرم سرو می‌شوند.
